一場療癒儀式

總是在瘋狂的沒日沒夜趕完案子以後，
習慣要找間餐廳坐下來，好好的坐著享受一餐，
彌補自己在截稿期
總是必需因省時間而胡亂吞飯、連著幾餐都吃泡麵而備受壓力的心情。

這餐廳不需要很昂貴的、富麗堂皇或者很有名的店，有時候，會去菜市場裡的一間有坐位的攤販吃壽司及茶碗蒸，有時候，會去吃平價但味道還不錯的義大利麵，有時候，會去因為韓劇而開始吃辣石鍋飯的韓式餐館，如果，我挑了那間我最愛但不算平價的義大利麵店，大概就是我才結束一個已經拖延一段時間的案子或者是解除了一個生活中的壓 力。

我一直深信著，食物具有療癒人心的功能，不是那種大吃大喝型的暢快感受，而是一種緩慢的、漸進的撫慰人心，能夠好好的端坐在桌前，只專注在享受一餐，一口一口慢慢的吃著，在嘴裡咀嚼著食物的飽實感，以及佐料的香氣。喝一口熱呼呼的湯，將湯含在嘴裡從舌尖開始感受到的湯的熱度，一路延續到食道，再到胃，再舀起一瓢湯，再一次感受那種溫度。嚥下的每一口，在快樂的時候，是一種享受，在難過的時候，是一種安慰。

前年在第四台看到《料理絕配 No Reservations》這部電影時，恰巧正是我開始瘋狂烹飪、烘培的階段，先看到的其實是和朋友借的德文版DVD，就在某天下午，看到電視播了美國版，只覺得好眼熟，再直到有天整理東西時，才發現原來是同一個故事。不知道為什麼會很喜歡這部電影，或許是故事本身的結局、或許是因為美國版的配樂、或許是女主角在戲裡的形象、或許只是很單純的喜歡女主角在擺盤時的神情，那種專注吸引了我，於是影響了我。

開始一個人吃飯時，會很在意擺得漂不漂亮這回事，特別是當自己下廚時，彷彿在進行一場儀式，一疊一疊的白盤，上面盛著剛煮好的菜，菜汁不能滴在盤口邊緣，烹煮的過程中，也很在乎流理檯面的乾淨度，每完成一道手續，總是要擦拭那些灑出來的粉、滴出來的調味料、撿起落下的麵條。爾後，再將每盤菜擺好，無論是在客廳的小桌上或者在辦公桌上，每道菜似乎都該有他一定的位置，當一切都安排好，才坐下來，好好的享用為自己煮的一餐。
可能因為大部份時間都在獨處的狀態下，沒有同事，不需要開口講話，逐漸養成這樣的習慣，獨自品嚐，不再急著告訴朋友，偷偷的一個人享受著，記憶中的或者被遺忘的一些片段，當吸入鼻內的氣味或送進口裡的那個食物是自己所熟悉的，曾經和這個熟悉的氣味交疊的那些過往會隨著咀嚼一一被喚醒，因快樂或難過而在嘴裡產生不同的味道，因興奮或悲傷而微笑或流淚。

在享受完一餐之後，將情緒收尾，隨著已經髒污的碗盤，放入洗碗槽內，用洗潔劑及海棉刷洗，用水沖掉這些泡沫，讓快樂的或不快樂的情緒及回憶，跟著流水一起沖走，拿起擦拭布，將容器中的水滴都擦乾，再放回他們原來的位子，關上櫃門，我，回到自己的位子，儀式結束，我，回到現實。

無意間發現，這場個人儀式對自己很重要，需要一些喘息的空間，需要一個地方宣洩，也需要這些安靜的容器及器材碰撞出的聲響的陪伴，陪伴我寫出自己人生中的食譜，留下記憶中的美味。

《料理絕配 No Reservations》美國官方網站
 內有食譜下載