Alicia's Kitchen 艾莉西亞的廚房: 義大利香料麵包棒Italian Spice Breadsticks (香蒜口味)

一直很想做出外面西餐廳
所搭配濃湯時的麵包棒
原來按照食譜的麵包棒口感較像餅乾一樣脆
也較硬

這款義大利香料麵包棒口感外酥內軟
與麵包的口感較接近
改了原食譜加味香蒜粉
還另外加了一些岩鹽
單獨吃稍鹹了點，比較建議搭配濃湯，沾著吃

食譜

材料：

1. 高筋麵粉150g (過篩)
2. 低筋麵粉30g (過篩)
3. 無鹽奶油25g (用隔水加熱融化之後，再置於室溫放涼)
4. 溫水100g (摸起來不燙手)
5. 白細砂糖30g (過篩)
6. 鮮奶50g (恢復室溫)
7. 鹽一搓
8. 酵母粉7g
9. 義大利香料適量
10. 香蒜粉適量
11. 岩鹽適量

作法：

1. 將酵母粉與溫水及砂糖混合並攪拌均勻，靜置約10~15分鐘，當酵母發泡到有泡沫並且膨漲起來即可以使用。
2. 將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、義大利香料、香蒜粉先在攪拌盆中混合。
3. 再加入無鹽奶油、鮮奶及發泡酵母繼續攪拌成麵糰，如果覺得麵糰有些濕再灑一些麵粉(我是用低筋麵粉)，直到麵糰可成形並且攪拌盆內已呈現光溜溜即可。
4. 將麵糰揉成球型，放在攪拌盆內，以保鮮膜沿著麵糰將表面蓋住(不是黏在攪拌盆口喔~~)，然後靜置在室溫中1~2小時，直到麵糰膨漲成原來的兩倍即可。
5.將面糰取出放在桌面上用檊麵棍檊平約0.5公分厚度的麵皮，再切成寬約1~1.5公分的長條，然後用手搓成圓柱型或者旋轉麵皮成螺旋形，放在鋪有烘培紙的烤盤上，麵皮間的距離約空1公分左右，若放得太接近，在烤時容易黏在一起，靜置15分鐘。
6. 烤箱預熱至210度，烤15~20分鐘，當麵包棒呈金黃色時即可。